Tallarín saltado con carne receta fácil

El tallarín saltado es otro de los incontables platillos de la muy variada y rica cocina peruana. La fusión de la comida china y la comida de Perú, dan como resultado el delicioso tallarín saltado. Un platillo en el que se mezclan de forma tan particular sus ingredientes, haciendo de este un deleite hasta para el mas exquisito paladar.

Según las recomendaciones del famoso Gastón Acurio, el tallarín saltado no se debe preparar en grandes cantidades, pues lo mas recomendable es preparar porción por porción por que el saltado requiere mucho fuego y calor, si se colocar demasiada cantidad de ingredientes, la temperatura bajará y no se logrará lo deseado, saltear los ingredientes.

Lo segundo que se debe hacer para preparar un buen y delicioso tallarín saltado es poner a calentar la sartén hasta que humée un poco, es ahí cuando se deben agregar los ingredientes, esto también ayudará a que flamee un poco, agregándole ese sabor ahumado que se desea.

La tercera recomendación es tener todo listo y picado alrededor de la sartén, pues este es un platillo que se prepara muy rápido, y no debe demorar mas de tres minutos.

450 g de fideos
350 g de carne de res pulpa
1 cebolla mediana
3 tomates medianos
1 ají amarillo mediano
3 cabezas de cebolla china
1 cucharada de sillao
Sal, pimienta, ajos, vinagre, Aceite vegetal, kión.

Corta la cebolla en tiras gruesas, haz lo mismo con los tomates, ahora debes cortar el ají amarillo en tiras delgadas, luego pica o muele el ajo, ten a la mano kion rallado, pica la cebolla china y el culantro.

La carne debes cortarla en tiras gruesas y salpimentarla.

Ten a la mano vinagre y sillao y si puedes conseguir un poquito de salsa de ostión estaría perfecto.

Ahora si, vamos a preparar este delicioso tallarín saltado.

Calienta la sartén hasta que empiece a humear, el aceite se debe agregar después de calentar la sartén y no antes ya que esto haría que el aceite se queme muy rápido.

Agrega la carne, moviéndola para que se dore por todos lados, mueve un poco el sartén hasta lograr el flameado, así la carne obtendrá un poco de ese sabor ahumado característico. Cuando hayas dorado la carne por almenos un minuto debes retirarla.

Calentar nuevamente la sartén y agregar el aceite y luego la cebolla, saltear por unos 30 segundos, seguidamente agrega el tomate y aplástalo ligeramente para que suelte sus jugos.

Coloca la carne, agrégale ajo, kión, cebolla china, los tallarines y saltea por 30 segundos a un minuto, añade el vinagre y la salsa de ostión añadir, saltea por unos 30 segundos más.

para finalizar, añade sal, cebolla china y el culantro. Y listo, ya puedes servir este delicioso tallarín saltado.

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