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Albóndigas de espinaca en salsa de pimiento receta española

Gastronomía: España

Cocina: Madrid

Receta: Albóndigas de espinaca en salsa de pimiento

La siguiente receta de Albóndigas de espinaca en salsa de pimiento es una receta de la cocina madrileña bastante fácil de preparar, solo necesitarás 60 minutos de tu tiempo, alcanza para 4 comensales y se sirve en todas las estaciones del año, aunque no es una receta netamente vegetariana está elaborada a base de espinacas y huevo, les invitamos a ver la lista de ingredientes con las que podrás elaborar esta rica receta española.

Ingredientes

  • 400 gr. de espinacas congeladas
  • 1 patata grande
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 pimiento asado
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

Introducir la patata en una olla con agua fría y cocerla unos 20 minutos a partir de que empiece la ebullición. Escurrirla, pelarla y chafarla con un tenedor.
Hervir las espinacas unos 8 minutos. Escurrir muy bien y picarlas.
Mezclar los ingredientes: huevo, la patata chafada, el queso rallado, la sal y la pimienta. Formar muchas albóndigas con la masa obtenida.
Introducirlas en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite y espolvorearlas con el pan rallado. Cocerlas en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos.
Pelar el pimiento asado y triturarlo con el aceite restante y una pizca de sal.
Servir las albóndigas calientes con la salsa de pimiento.

Fuente: arecetas.com