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Albóndigas en salsa a la madrileña receta cocina española

Gastronomía España

Cocina Madrid  

Receta Albóndigas en salsa a la madrileña 

Esta rica receta de la gastronomía española de  Albóndigas en salsa a la madrileña es una receta típica de la cocina madrileña, es dificultad media, se prepara en aproximadamente 60 minutos, está hecha a base de ternera y alcanza para cuatro personas. Si deseas aprender como preparar sin ningún problema esta plato español, aquí dejo la lista de los ingredientes que necesitarás para su elaboración. 

Ingredientes

  • 750 g de carne de ternera picada
  • 50 g de jamón serrano
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 taza de Jerez oloroso
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil picado.

Preparación

Pelar y picar finamente 1 cebolla.
Picar el jamón.
Poner la carne picada en un cuenco y agregar la cebolla, el jamón, los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado; sazonar, teniendo en cuenta el jamón.
Trabajar la masa con las manos.
Poner en una taza harina y pan rallado a partes iguales.
Coger un poco de la masa con una cuchara, echarla en la taza y moverla hasta formar una albóndiga rebozada.
Repetir la misma operación hasta terminar la masa.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas, hasta que estén hechas por dentro y doraditas por fuera.
Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cazuela.
Picar cebolla restante, rehogarla en 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas.
Añadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor.
Colar la salsa y verterla sobre las albóndigas.
Cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Fuente: arecetas.com