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Hamburguesa de quinoa receta de cocina vegetariana

Receta de dehamburguesa de quinoa (quínua)

La quínoa o kinwa es un pseudo cereal que posee grandes propiedades ,de origen americano anterior al periodo incaico. En este momento es considerado como el alimento más completo en la tierra, ya que posee 12 aminoácidos esenciales para el hombre.

Cuando los españoles invadieron América para debilitar a los habitantes de nuestra tierra incendiaron las plantaciones de quínoa.

Es por eso, que no se conocía demasiado de que existia,porque el secreto había sido guardado celosamente en lugares del altiplano(norte de Argentina,Bolivia,Peru y norte de Chile).
La NASA la utiliza para alimentar a sus astronautas, ya que con mínimas cantidades cubren las necesidades básicas del organismo.

Para consumirla hay que lavarla previamente ya que tiene un componente natural que es la saponina, que es como un detergente que repele las plagas y es toxico.
Promovamos el consumo de este alimento y los productos originarios de América así estaremos aportando a la verdadera transformación del mundo.

Hamburguesas de quínoa

Ingredientes

  • 2 tazas de semillas de quínoa
  • 1tazas de lenteja
  • 2 cebollas
  • 1puerro
  • 1diente de ajo
  • 2 berenjenas
  • Jugo de ½ limón
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Colocar la quínoa en un recipiente y cubrirlo con un litro de agua tibia, dejarla reposar durante una hora revolviendo de vez en cuando con los dedos. Colar y descartar el agua y lavarla 5 o 6 veces más ,pero esta vez sin dejar reposar .

Colocar los granos en una ollita con tres tazas de caldo de verduras y cocinar a fuego bajo con tapa, hasta que los granos estén tiernos. Retirar del fuego.

Por otro lado rehogar o freír la cebolla y el puerro-ambo cortado finamente-hasta que estén algo dorados, agregar lentejas, cubrir con tres tazas de agua y cocinar a fuego corona hasta que las mismas estén pasadas de cocción.

Escurrir y mezclar con la quinoa.Dejar reposar en la heladera por lo menos tres horas. Salpimentar y trabajar con las manos hasta que quede bien pegajosa. Realizar las hamburguesas (si es necesario, agregar pan rallado para unir) y pasar por pan rallado.

Reservar en la heladera

Colocar las berenjenas sobre la hornalla encendida y quemar todos sus lados, haciéndola girar con una pinza de cocina. Dejarlas enfriar y retirarles la piel sin lavarlas (para que no pierdan el sabor ahumado), picar la pulpa generosamente y condimentar con un ajo picado y una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra molida, integrar bien.
Freír las hamburguesas dorándolas de ambos lados en una plancha lisa o sartén con unas gotas de aceite, a fuego medio.

Servirlo con puré de berenjenas y, si lo desea, con una ensalada de vegetales crudos.

Revista : Convivimos. Receta del cocinero Martiniano Molina.