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Lubina de la ria gallega al horno receta España

Cocina española receta de Lubina de la ria gallega al horno

La lubina es un pez conocido también con el nombre de róbalo, pertenece a la familia de los Serránidos, orden Perciformes. Este pez pertenece a la familia de la cabrilla (Serranus cabrilla), se le puede identificar fácilmente debido a su piel que presenta bandas verticales de color pardo o rojizo y bandas longitudinales de color blanco amarillento. Es un pez muy apreciado por la gastronomía mediterránea por su exquisito sabor.

El día de hoy aquí en Mujer Proactiva veremos una excelente receta de Lubina de la Ría Gallega,

  • Dos lubinas de la rias de 1 kilo aproximadamente
  • 100 grms de mantequilla o margarina
  • 150 grms de aceite de oliva
  • Seis pedazos de limon con piel
  • Cuatro dientes de ajo cortados por la mitad
  • Un poco de perejil
  • Un vaso de vino blanco de Jerez
  • Tres patatas peladas y cortadas estilo panadera
  • Dos tomates muy maduros a los que habremos quitado la piel y cortado en pedazos

Preparación

  • Se limpian las lubinas y una vez limpias se lavan adecudamente y se secan con un paño o papel de cocina .
  •  A cada lubina se le dan tres cortes que la dividan en tres partes iguales aproximadamente y en cada corte introducimos un pedazo de limón ; dentro de la barriga de cada una introducimos un tomate maduro cortado en dos o tres pedazos, dos dientes de ajo cortados y una ramita de perejil y reservamos.
  • En una sarten con los 150 cc de aceite de oliva virgen freimos un poco las patatas sin que lleguen a dorarse.
  • Se colocan las lubinas en una fuente grande apta para el horno , que previamente habremos untado con los 100 grms de mantequilla y añadiremos tambien las patatas que hemos frito, procurando que queden bien repartidas.
  • Se rocia todo con el aceite que ha sobrado en la sarten y el vino blanco de.Jerez .
  • Salar al gusto
  •  Con el horno a 150 grados aproximadamente en 15 minutos estará realizado el plato.

Fuente: recetas.ornosa.com