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Receta sashimi cocina japonesa

Sashimi receta cocina Japón 

El Sashimi es una plato típico tradicional de la gastronomía japonesa, es considerado como un platillo de entrada, para elaborarlo se utilizan principalmente pescados de carnes rojas como el atún o el salmón, pero si no se llegara a conseguir estos puede se usar otros similares de carne blanca como la sepia o la dorada.

Para preparar este plato en japón se utiliza pescados muy frescos, es decir que no debe exceder las dos o tres de su salida del mar.

Aunque esta particularidad está presente en la mayoría de platos preparados con pescados en el paí oriental.

Su preparación no es muy complicada y se acompaña en algunas ocasiones de algunos vegetales.

Ingredientes:

  • Pescado en filetes (atún o salmón de preferencia, o la sepia o dorada).
  • Wasabi.
  • Shoyu o Siyao.

Preparación:

Lo primero es filetear el pescado si es que éste lo compramos entero, para lo cual se recomienda un cuchillo correctamente afilado. También debemos asegurarnos de que éste no contenga espinas en su interior.
Los pequeños filetes deben ser tiras muy delgadas dispuestas en un plato una tras otra, mientras que al extremo del mismo se coloca una pequeña porción de wasabi, que es una pasta picante, para luego mezclarla también con el siyao o el shoyu.
Para comer el Sashimi se debe tomar el filete de pescado y ponerlo sobre el wasabi para que coja algo de su sustancia, y luego en una salsera aparte en donde se halla un poco de siyao o shoyu, se procede a remojar el filete.
La mezcla es extraordinariamente deliciosa, pero debe tener cuidado de no colocar demasiado de cualquiera de los dos ingredientes para no saturar los sabores.

Se puede acompañar posteriormente con sake o con vino blanco.